作者：
T．柯林•坎貝爾博士(T. Colin Campbell)
湯馬斯•M•坎貝爾二世(Thomas M. Campbell II)
推薦：台大醫院院長林芳鬱
書中分為三個部份：
第一部份，從營養、醫學和科學態度研究現代文明病和飲食的關係。
第二部份，提出為何大眾接觸到的訊息是，使用營養補充錠、藥物和開刀才是治病的『唯一』有效方法？
書中，明確的指出，我們現代醫學愈來愈進步，
而且，先進文明國家每年在醫療上的花費愈來愈多，
但統計事實卻證明，先進文明的國家，國民的健康卻愈來愈差，
醫學進步換來的是愈來愈多無法醫治的疾病，
這表示，這其中，一定有我們一直弄錯或忽略的重要因素，
於是，他就帶領研究團隊，花了四十多年的時間，
從研究中國飲食和西方飲食的差異，一直到和癌症、心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆…等現代文明病的關係，並作了動物實驗、人體實驗和臨床實驗，得出十分明確的結論，那就是，只要吃素，就可以幾乎避免上述的現代文明病。
以癌症為例，大部份的人知道，最強的致癌物質是『黃麴毒素』，但大多數人不知道的是，牛奶中的乳蛋白，是最強的助癌物質。相對上，癌症患者如果採用全植物飲食，卻可以有效抑制癌細胞的發展和活動，甚至讓『黃麴毒素』完全失去致癌效果。
癌症的發展，簡單可分為三個時期：
一、初生期：健康細胞轉化成癌細胞，這時，致癌物質，發揮了關鍵性的影響。
二、生長期：癌細胞數量開始壯大，這時，助癌物質，發揮了關鍵性的影響。
三、失控期：癌細胞完全失控，在體內到處移轉，
在這個時期，傳統的各種癌症醫療已經沒有明顯效果。
其中，實驗證實，乳蛋白對於加速癌細胞生長，最為明顯，所以是最強的助癌物質。
不過，神奇的發現是，如果癌症患者，改食用全植物飲食，
癌症第一時期，植物飲食可以抵抗健康細胞癌化，
甚至能讓高劑量的『黃麴毒素』失去致癌能力。
第二時期和第三時期，全植物飲食可以讓癌細胞失去活性，漸漸的讓其自然老化死亡。
臨床案例指出，就算是癌症末期的病患，在一般醫院已經無能為力時，
改食用全植物飲食，配合低脂肪、低鹽和適當的運動，依然有高比例患者能回復健康。
書中提出，關於DNA：
每個人天生都有癌細胞基因，同時也有抗癌基因，而植物飲食就好像是鑰匙，可以啟動，或是關閉這些基因的運作。
現代人，主要的健康殺手，膽固醇，只存在於動物性飲食，而相對的，
現代人最缺乏的膳食纖維和天然抗氧化物，只存在於植物性飲食，
同時，植物飲食還含有更多的維生素和礦物質。
全植物飲食會讓人營養不足或營養不良嗎，或是活動力不足嗎？
實驗指出，素食者的活動力比較高、壽命較長，反而全動物飲食者會較沒精神，衰老快。
營養的部份，人體所須的營養素中，植物飲食中，不含膽固醇、維生素A、D(、B12)，其中，前三項人體會自行合成，只有維生素B12可能會缺乏，
不過，B12可以在體內儲存三年，而且人體需求量極低，只有懷孕、哺乳和受傷時才要考慮食用B12補充錠(三年吃一次即可)。
B12主要存在於健康有機土壤，和在有機土壤中生長的有機蔬果，現代人食物太乾淨，加上不吃有機蔬果，才有可能缺乏B12。
總結
不管從人體基因、營養需求、抗老化，和抵抗癌症、心血管疾病、糖尿病和骨質疏鬆，全植物飲食配合有機蔬果、低脂肪、低鹽和適當的運動，是唯一的選擇，功效之大，目前沒有任何的藥物和醫療行為能與之相比。
相關影片：新世紀飲食(1~6)
這裡只說明書中的第一部份，第二、三部份是負面資訊，
喜歡看暴料或政治、科學界和醫界黑暗面的朋友，再自行參考書中資訊。
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