作者：安德列．莫瑞茲(Andreas Moritz)
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肝臟是人體最大、最重要的化學工廠。
對外：負責所有包含口服、皮膚吸收、空氣吸入…等等外來化學物質的處理。
對內：產生消化、解毒所需酵素。
間接功能：調節荷爾蒙、幫助免疫系統的運作、幫助排泄廢棄物和毒素。
人生想要多彩多姿，肝臟扮演極重要的角色，但雖然如此，它卻是沈默的器官，
往往在我們發現有異時，肝已經病的很嚴重了，不過，透過學習和深入瞭解，我們可以知道肝臟如不健康，會發出什麼樣的訊息：
● 消化不良：因肝臟分泌的膽汁到腸道的過程不順利，造成容易便祕、腹瀉、排臭氣、胃漲氣、十二指腸潰瘍、口臭、打嗝。
● 免疫系統能力不足：免疫系統有超過一半在腸道裡，消化不良造成腸道不健康，引起免疫系統弱化，造成容易生病、抗病毒能力低弱、容易感染、傷口不易癒合。
● 肝臟解毒能力低弱：造成容易過敏、皮膚容易病變、黑斑。
● 肝臟調節能力低弱：造成冬天手腳冰冷、失眠、憂鬱、易怒。
● 間接造成的排瀉能力低弱：頭髮油膩、掉髮、糖尿病、癌症、膽固醇、高血壓、痔瘡。
肝臟如此的重要，我們應該要如何保養呢：
● 避免熬夜、避免油炸食品、避免喝酒、避免所有西藥和化學合成的營養補充品。
● 避免吃過飽、避免開水之外的所有飲料、避免食用過量脂肪、避免吃冰或冷飲。
● 多吃深綠色蔬菜、水果、多喝水、定期排便、適度排尿、正常作習。
● 多接近大自然、適量曬太陽、保持心情愉快、素食、適量運動。
如果以上的好習慣不易全部作到，那就可以考慮這本書介紹的主題，肝膽排石。
肝膽排石是使用自然方法，利用一週的自然食物和飲食習慣來排洩結石、毒物和腸道宿便，當然如能配合上面的好習慣，效果會更好。
事先準備：
6000cc的100%蘋果汁(第1~6天)、20公克瀉鹽溶於1000cc開水，再分成四份(第6~7天)、
125cc純冷榨橄欖油(第6天)、200cc的100%柳橙汁(第6天)。
步驟：
1. 第1~5天，每天的白天，喝完1000cc的純蘋果汁，輕淡飲食。
2. 第6天，早上喝完1000cc的純蘋果汁，中午吃完輕淡午餐(不含蛋白質)後，就不要再吃任何食物、飲料，飢渴時只能喝水。
3. 第6天，晚上6點喝下事先準備的第一份瀉鹽水。
4. 第6天，晚上10點喝下純橄欖油和純柳橙汁(室溫)的混合汁，之後立即躺平入睡，最好關燈。
5. 第7天，早上6點起床，喝下事先準備的第二份瀉鹽水，
6. 第7天，中午12點後開始可以正常飲食。
注意事項：
1. 蘋果汁、瀉鹽水、橄欖油、柳橙汁全部要在室溫，不能是冰的。
2. 排毒的7.5天內，不要吃冰的食物、飲料，不要吃西藥(慢性病的藥可吃)，所以有急性病時，不要作這個排毒療程，慢性病則可以。
3. 第6天午餐後到第7天中午12點為止，不能吃任何食物、飲料，飢餓、口渴時只能喝水。
4. 第六天中午的午餐，不能含蛋白質、不能過飽(約8分飽)，只能吃飯、麵和蔬菜。
5. 第一、二份瀉鹽水只是清腸胃，結石通常在第7天上午才會開始排放。
7. 成功排出的結石會浮在水面上。
8. 如果有排出結石，最好一個月或三星期後再作一次，直到排完結石為止。
9. 糖尿病患者，不能直接食用100%蘋果汁，改用食品級蘋果酸一茶匙溶於1000cc開水。
10. 如果有肝臟疾病較嚴重的人，無法在第一次就排出結石，請多試幾次。
其中的瀉鹽，可以在健康食品店或藥房購買。
編輯註：體質偏差及脾胃虛弱、貧血人仕不建議進行上述肝膽石排毒療法.
盈康社--陳玉輝(中國國家公共營養師)編輯
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