太平洋椰子油的好處
椰子是南亞和南太平洋諸島居民 (如波利尼西亞人和梅拉尼西亞人)必備食品。椰子油則用於烹調食物，同時椰子油也作為有效藥物而久享聲譽。印度傳統草藥Agurvedic的一些藥方中，椰子油是重要成份。在中美洲的巴拿馬，病人為了治病整杯地喝椰子油。在非洲的尼日利亞等地，與椰子油相近的棕櫚油被列為治療各種疾病的驗方。在所有生長椰子油的地方，當地居民都熟知椰子的治療能力，而世界其他地區近年來才有所認識。西方世界中研究脂類的專家早就知道這種獨特油類的醫療用途。在醫院裏，在椰子油給有消化和吸收障礙的病人服用，也普遍喂給難以消化其他油類的嬰兒。和其他油脂不同，椰子油能夠防治多種退行性疾病，並且支援和加強人體免疫系統，而並未增加人體膽固醇。此外用椰子油製作的食品可以放得較久而不易酸敗。
椰子油的研究
從此之後，人們對椰油都產生不好的印象因為它含有飽和脂肪酸（Saturated Fatty Acid）。椰油含有九成的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸也被普遍的營養學界宣傳得一文不值。但是根據現今醫學研究的發現，不是所有的飽和脂肪酸都一樣有害。而且營養科學界亦研究出，飽和脂肪其實是有長、中、短鏈三種類別，而椰油所含的便是最有益的中鏈飽和脂肪酸（ Medium Chained Fatty Acid），與母乳所含主要飽和脂肪酸相同。其中裡面的月桂酸（Lauric Acid）已被證實能殺滅有脂肪酸外皮Lipid coated的病茵及念珠菌，包括了HIV愛滋，麻疹、暹疹病毒，幽門螺杆茵，金黃葡萄球菌，肺炎衣原體，革蘭氏陽性菌等。
中鏈飽和脂肪酸比其他油脂更易消化，而且有與眾不同的運用途徑。因椰油從小腸吸收後，經門脈之直入肝臟代謝燃燒釋出能量。無需要脂蛋白Lipoprotein載運到全身，所以不被身體囤積成肥膏。同時無需膽汁和胰臟酵素分解，因此極容易消化吸收。現時，中鏈脂肪酸的製品已被廣泛用於運動員飲料，嬰兒奶粉及病人的滴注營養液中。
南太平洋群島的土著世世代代健康生活，從來未有心臟病、糖尿、癌症、風濕性關節炎等等現代病，近年科學証實，他們吃的食物，尤其是油，產生著巨大的保健作用。這種神奇食品，就是椰子油。
椰子油可能是世上最健康的油，至少是高熱煮食最有益又安全的食油。
原來營養學搞錯了!
椰子油主要由飽和脂肪酸（92％）組成，單元和多元不飽和脂肪酸則分佔6％和2％。
根據「一般常識」，飽和脂肪酸會提高血液膽固醇，導致動脈閉塞和心臟病，因而不利健康；那麼，單從數字來看，許多人認為，椰子油的飽和脂肪酸既然比牛油（66％）和豬油（44％）的比例更高，理應「避之則吉」。可是，當中卻忽略了另一關鍵性的誤解──源自植物和動物的飽和脂肪酸並不相同，椰子油所含的大致屬「中鏈脂肪酸」（medium-chained fatty acids），其作用跟一般的「長鏈」飽和脂肪酸是兩回事。
飽和脂肪多姿多采!
我們所熟悉的長鏈飽和脂肪酸之所以惡名昭彰，是因為易於被肝臟轉化為膽固醇，過量會引致血液膽固醇水平上升，而且可能增加血小板黏稠度，以致危害心血管健康。加上大部分身體累積的脂肪都屬長鏈，吃下過多含此類脂肪酸的動物或植物油，便會成為致肥的脂肪組織。
椰子油的飽和脂肪酸主要由獨特的中鏈脂肪酸（64％）構成，由於其分子較小，分解時所需的能量和酵素較少，因而在進入體內後，幾乎可即時燃燒及產生能量，不會累積於人體的脂肪組織或在動脈中沉澱，對血液中的膽固醇和血小板黏稠度亦無直接影響。此外，因為易於消化吸收，對胰臟和消化道造成的負荷不大，而且有利吸收維他命和礦物質。換句話說，其運用方式類似碳水化合物，功用是提供能量，而非製造人體脂肪。
椰子油的研究!
人們對椰油都產生不好的印象因為它含有飽和脂肪酸（Saturated Fatty Acid）。椰油含有九成的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸也被普遍的營養學界宣傳得一文不值。但是根據現今醫學研究的發現，不是所有的飽和脂肪酸都一樣有害。而且營養科學界亦研究出，飽和脂肪其實是有長、中、短鏈三種類別，而椰油所含的便是最有益的中鏈飽和脂肪酸（ Medium Chained Fatty Acid），與母乳所含主要飽和脂肪酸相同。其中裡面的月桂酸（Lauric Acid）已被證實能殺滅有脂肪酸外皮Lipid coated的病茵及念珠菌，包括了HIV愛滋，麻疹、暹疹病毒，幽門螺杆茵，金黃葡萄球菌，肺炎衣原體，革蘭氏陽性菌等。
中鏈飽和脂肪酸比其他油脂更易消化，而且有與眾不同的運用途徑。因椰油從小腸吸收後，經門脈之直入肝臟代謝燃燒釋出能量。無需要脂蛋白Lipoprotein載運到全身，所以不被身體囤積成肥膏。同時無需膽汁和胰臟酵素分解，因此極容易消化吸收。現時，中鏈脂肪酸的製品已被廣泛用於運動員飲料，嬰兒奶粉及病人的滴注營養液中。
飽含天賜優質養分!
含中鏈脂肪酸的食物不多，椰子油是其一最佳來源。這種脂肪酸易於消化和吸收，滋養身體，而且可迅速提供能量，促進新陳代謝，因此有助患病者痊癒。其中亦含有其他油脂中極少，卻是母乳重要成分之一的月桂酸（lauric acid，一湯匙純椰子油約含7克)，因而也是嬰兒營養配方的主要材料。
研究結果顯示，椰子油具有防治疾病的效用。包括減低心血管疾病的風險，提升免疫力，改善消化力及營養吸收，減輕肥胖症、糖尿病、血糖不穩定，預防骨質疏鬆；在經過消化和分解後，當中的單甘油脂亦有抑制致病細菌、病毒、霉菌的作用。
由於其中的飽和脂肪酸結構穩定，不易氧化，能抵受高溫，因此是生食熟食兩皆宜的理想煮食用油。就中醫學而言，椰子油滋補而性微溫，宜南方濕熱氣候中身體虛、寒、濕者平衡體質，不過由於能補陽火，故火旺者須慎用。
由體內健康出來!
有別於一般只提供短暫滋潤效果護膚品，椰子油不僅易於被皮膚吸收，發揮明顯滋潤作用，更可助去除表面的已死細胞，促進新皮層生長，使皮膚光滑亮澤。椰子油亦可強化皮下的結締組織，具有優良的療癒和修補功效，使皮膚豐潤，減少皺紋；同時可防止有害的自由基形成，預防由陽光或老化所致的皮膚色斑，可阻擋過量陽光的傷害，防曬效果至佳。
南太平洋島嶼居民長年暴露烈日下，卻能保持皮膚健康，與他們經常食用及塗抹椰子油的習慣不無關係。除了用作理想的天然護膚品之外，椰子油也可作為天然護髮素。將適量塗於頭髮上，一至數小時後用清水沖乾淨，不僅可以美髮，而且有助去除頭皮屑。
椰子油如何精采！
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可以久存不變，無須冷藏
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適合高温煑食，
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不會提升血中的膽固醇
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不會令血液加濃
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不會令人肥胖（熱量比其他油低），有助瘦身減磅
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令皮膚嫩滑保青春不起皺紋
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預防骨質疏鬆症
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調整甲狀腺功能低下等健康毛病
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預防癌症
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增加抵抗細菌病毒的能力
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全面提升免疫力
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有助控制糖尿
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提供即時活力
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改善消化不良，有助排走宿便
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含有豐富營養成份
食法:早晚空腹食一茶匙加檸檬汁數滴.
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